有人說，食材配送人很難，工作難，任務艱巨，需要從食材的品質(zhì)出發(fā)，嚴把每一關，包括源產(chǎn)地選擇、食材的檢測、食材的揀貨、食材的運輸及交接，每一個環(huán)節(jié)都非常重要，如何做好這些呢？

首先，在源產(chǎn)地選擇上，選擇優(yōu)秀的食材源產(chǎn)地，能夠從源頭把關食材的品質(zhì)，這樣可以更輕松的監(jiān)管，要求食材配送公司能夠經(jīng)過多方了解，最終鎖定優(yōu)秀的食材采集地，為健康把關，并且需要在食材的采集地設立檢測檢驗實驗室，配備專業(yè)的檢測團隊和設備，真正的為安全把關，尤其是新冠病毒疫情期間，這一點非常重要。

其次，食材的揀貨上，要有專業(yè)的揀貨人員，確保具有責任意識，能夠把關食材的品質(zhì)，比如蔬菜類食材，新鮮度很重要，一定要從揀貨開始把關，揀貨人員還應該具有時間意識，要在規(guī)定的時間內(nèi)完成揀貨，以免影響其他工序的進行。

第三，食材的運輸，這一點很重要，也是相對技術含量很高的，不同的食材，在配送的過程中有不同的要求，常溫食材，比如米面油等，可以使用原箱配送，沒有太多說法，避免破損，冷藏類食材溫度需保持在0到4℃，冷凍類食材溫度需保持在-18到-22℃，并且使用專用的周轉(zhuǎn)容器加干冰或濕冰，溫度必須達標。

除此之外，食材運輸還應該確保周轉(zhuǎn)容器及配送車輛要定時的清潔并消毒，確保干凈衛(wèi)生，食材不被污染。

食材配送的過程中，任何一個環(huán)節(jié)都非常重要，食材配送人必須關注到這一點，一定要嚴格把關，不可忽視任何一個步驟，以免影響食材的品質(zhì)，造成客戶投訴。